Le mot « maison » sert à tout, y compris à décrire un burger sorti d'un carton. Autant être précis : aux Variétés, le burger est cuisiné sur place, dans la cuisine d'une brasserie ouverte depuis 1902 au 33 boulevard du Maréchal Foch, et il porte un nom parce qu'il a une composition.
Le Street Art Burger
Double steak de deux cents grammes, cheddar fondant, pain noir aux graines. C'est une pièce qui se tient : la quantité de viande n'est pas décorative, et le pain noir change la donne — il tient la sauce et le gras sans se déliter en cours de route, ce que ne fait pas un pain brioché trop tendre. Il figure parmi les plats signatures de la carte, et sa composition exacte, comme son prix du jour, se consultent en ligne avant de venir.
Un burger de brasserie, pas de comptoir rapide
La différence n'est pas dans le discours mais dans la cuisine autour. Ici, le burger cohabite avec le chateaubriand, le tartare et le poisson venu de Saumur : c'est la même équipe, les mêmes viandes françaises, la même exigence sur la cuisson. Un burger cuisiné dans une maison qui sait faire une pièce de bœuf n'a pas grand-chose à voir avec un burger cuisiné dans une maison qui ne fait que ça.
Ce qu'il y a autour dans l'assiette
La carte reste celle d'une brasserie française : charcuteries, viandes grillées, spécialités fromagères, poisson selon les arrivages, plats végétariens et desserts préparés sur place. On peut donc venir à plusieurs sans que le choix du burger impose sa loi à toute la table — celui qui veut une viande grillée en trouve une, celui qui n'en veut pas non plus.
Les allergènes sont écrits, plat par plat
Chaque plat de la carte en ligne porte la liste de ses allergènes. Pour un burger, ce n'est pas anodin : céréales contenant du gluten dans le pain, lait dans le fromage, œufs et moutarde dans les sauces, parfois sésame ou fruits à coque. Cette information se lit avant de commander, tranquillement, plutôt que de reposer sur la mémoire de quelqu'un en plein coup de feu.
À quelle heure
Du lundi au vendredi de 9 h 30 à 2 h, le samedi de 10 h à 2 h, fermé le dimanche. Le midi en semaine, la formule du jour accompagne la pause déjeuner ; le soir et le week-end, la carte complète prend le relais. Réserver n'est pas obligatoire, mais reste utile aux heures pleines et pour une tablée.
Questions fréquentes
Les réponses
à vos questions.
Où se trouve Les Variétés ?
Au 33 boulevard du Maréchal Foch, 49100 Angers, près de la gare Saint-Laud et des principaux lieux du centre-ville.
Peut-on réserver en ligne ?
Oui. Cliquez sur « Réserver une table » pour consulter les disponibilités. Pour un groupe ou une demande particulière, contactez aussi l’équipe par téléphone ou WhatsApp.
Les groupes sont-ils accueillis ?
Oui, selon les disponibilités. Indiquez la date, le nombre de convives, l’horaire et le format souhaité afin de préparer votre accueil.