Das Wort „hausgemacht“ muss für alles herhalten, auch für einen Burger aus dem Karton. Seien wir also genau: Bei Les Variétés wird der Burger vor Ort gekocht, in der Küche einer Brasserie, die seit 1902 am 33 boulevard du Maréchal Foch geöffnet ist, und er trägt einen Namen, weil er eine Zusammensetzung hat.
Der Street Art Burger
Doppeltes Steak von zweihundert Gramm, geschmolzener Cheddar, dunkles Körnerbrötchen. Ein Stück, das zusammenhält: Die Fleischmenge ist keine Dekoration, und das dunkle Brötchen macht den Unterschied — es hält Sauce und Fett, ohne unterwegs zu zerfallen, was ein zu weiches Brioche-Brötchen nicht tut. Er gehört zu den Signaturgerichten der Karte, und seine genaue Zusammensetzung wie auch sein Tagespreis lassen sich vor Ihrem Besuch online einsehen.
Ein Brasserie-Burger, kein Schnellimbiss
Der Unterschied liegt nicht im Gerede, sondern in der Küche drumherum. Hier steht der Burger neben dem Chateaubriand, dem Tatar und dem Fisch der Maison Savia aus Saumur: dasselbe Team, dasselbe französische Fleisch, derselbe Anspruch an die Garung. Ein Burger aus einem Haus, das ein Rindfleischstück zuzubereiten weiß, hat wenig mit einem Burger aus einem Haus gemein, das nur das macht.
Was sonst noch auf dem Teller ist
Die Karte bleibt die einer französischen Brasserie: Charcuterie, gegrilltes Fleisch, Käsespezialitäten, Fisch je nach Lieferung, vegetarische Gerichte und vor Ort zubereitete Desserts. Man kann also zu mehreren kommen, ohne dass die Wahl des Burgers dem ganzen Tisch ihr Gesetz aufzwingt — wer gegrilltes Fleisch möchte, findet es, wer keines möchte, ebenso.
Die Allergene sind angegeben, Gericht für Gericht
Jedes Gericht der Online-Karte trägt die Liste seiner Allergene. Bei einem Burger ist das nicht belanglos: glutenhaltiges Getreide im Brötchen, Milch im Käse, Eier und Senf in den Saucen, manchmal Sesam oder Schalenfrüchte. Diese Information liest man in Ruhe vor der Bestellung, statt sich auf das Gedächtnis von jemandem mitten im Hochbetrieb zu verlassen.
Zu welcher Uhrzeit
Von Montag bis Freitag von 9:30 bis 2 Uhr, am Samstag von 10:00 bis 2 Uhr, sonntags in der Regel geschlossen. Mittags unter der Woche begleitet das Mittagsmenü des Tages die Mittagspause; abends und am Wochenende übernimmt die vollständige Karte. Reservieren ist nicht Pflicht, aber zu Stoßzeiten und für eine Tafel nützlich.
Häufige Fragen
Die Antworten
auf Ihre Fragen.
Wo befindet sich Les Variétés?
Am 33 boulevard du Maréchal Foch, 49100 Angers, nahe dem Bahnhof Saint-Laud und den wichtigsten Orten der Innenstadt.
Kann man online reservieren?
Ja. Klicken Sie auf „Tisch reservieren“, um die Verfügbarkeiten einzusehen. Für eine Gruppe oder einen besonderen Wunsch kontaktieren Sie das Team auch telefonisch oder per WhatsApp.
Werden Gruppen empfangen?
Ja, je nach Verfügbarkeit. Nennen Sie das Datum, die Zahl der Gäste, die Uhrzeit und das gewünschte Format, damit Ihr Empfang vorbereitet werden kann.