L’espressione «fatto in casa» serve a tutto, anche a descrivere un burger uscito da una scatola di cartone. Tanto vale essere precisi: da Les Variétés, il burger è cucinato sul posto, nella cucina di una brasserie aperta dal 1902 al 33 boulevard du Maréchal Foch, e porta un nome perché ha una composizione.
Lo Street Art Burger
Doppio hamburger da duecento grammi, cheddar fuso, pane nero ai semi. È un piatto che sta in piedi: la quantità di carne non è decorativa, e il pane nero cambia le cose — regge la salsa e il grasso senza sfaldarsi strada facendo, cosa che non fa un pane brioche troppo morbido. Figura tra i piatti signature del menù, e la sua composizione esatta, come il suo prezzo del giorno, si consultano online prima di venire.
Un burger da brasserie, non da banco veloce
La differenza non sta nei discorsi ma nella cucina che c’è attorno. Qui il burger convive con lo chateaubriand, la tartare e il pesce della Maison Savia, a Saumur: è la stessa squadra, le stesse carni francesi, la stessa esigenza sulla cottura. Un burger cucinato in un locale che sa fare un taglio di manzo ha poco a che vedere con un burger cucinato in un locale che fa solo quello.
Che cosa c’è attorno nel piatto
Il menù resta quello di una brasserie francese: salumi, carni alla griglia, specialità al formaggio, pesce secondo gli arrivi, piatti vegetariani e dessert preparati sul posto. Si può quindi venire in diversi senza che la scelta del burger imponga la sua legge a tutto il tavolo — chi vuole una carne alla griglia la trova, e anche chi non la vuole.
Gli allergeni sono scritti, piatto per piatto
Ogni piatto del menù online riporta l’elenco dei suoi allergeni. Per un burger non è una cosa da poco: cereali contenenti glutine nel pane, latte nel formaggio, uova e senape nelle salse, talvolta sesamo o frutta a guscio. Questa informazione si legge prima di ordinare, con calma, invece di affidarsi alla memoria di qualcuno nel pieno del servizio.
A che ora
Dal lunedì al venerdì dalle 9:30 alle 2:00, il sabato dalle 10:00 alle 2:00, abitualmente chiuso la domenica. A pranzo nei giorni feriali, la formula del giorno accompagna la pausa pranzo; la sera e nel fine settimana subentra il menù completo. Prenotare non è obbligatorio, ma resta utile nelle ore di punta e per una tavolata.
Domande frequenti
Le risposte
alle Sue domande.
Dove si trova Les Variétés?
Al 33 boulevard du Maréchal Foch, 49100 Angers, vicino alla stazione Saint-Laud e ai principali luoghi del centro città.
Si può prenotare online?
Sì. Clicchi su «Prenotare un tavolo» per consultare le disponibilità. Per un gruppo o una richiesta particolare, contatti anche la squadra per telefono o WhatsApp.
I gruppi sono accolti?
Sì, secondo le disponibilità. Indichi la data, il numero di commensali, l’orario e il formato desiderato, così da preparare la Sua accoglienza.