La palabra «casero» sirve para todo, incluso para describir una hamburguesa salida de una caja. Vale más ser precisos: en Les Variétés la hamburguesa se cocina aquí, en la cocina de una brasserie abierta desde 1902 en el 33 boulevard du Maréchal Foch, y lleva un nombre porque tiene una composición.
La Street Art Burger
Doble carne de doscientos gramos, cheddar fundente, pan negro con semillas. Es una pieza que se sostiene: la cantidad de carne no es decorativa, y el pan negro cambia las cosas — aguanta la salsa y la grasa sin deshacerse por el camino, cosa que un pan de brioche demasiado tierno no hace. Figura entre los platos insignia de la carta, y su composición exacta, igual que su precio del día, se consultan en línea antes de venir.
Una hamburguesa de brasserie, no de barra rápida
La diferencia no está en el discurso sino en la cocina de alrededor. Aquí la hamburguesa convive con el chateaubriand, el tartar y el pescado de Saumur: el mismo equipo, las mismas carnes francesas, la misma exigencia en el punto de cocción. Una hamburguesa cocinada en una casa que sabe tratar una pieza de buey poco tiene que ver con una hamburguesa cocinada en una casa que solo hace eso.
Lo que hay alrededor en la mesa
La carta sigue siendo la de una brasserie francesa: embutidos, carnes a la brasa, especialidades de queso, pescado según las entregas, platos vegetarianos y postres preparados aquí. Se puede venir en grupo sin que la elección de la hamburguesa imponga su ley a toda la mesa: quien quiera una carne a la brasa la encuentra, y quien no la quiera también.
Los alérgenos están escritos, plato por plato
Cada plato de la carta en línea lleva la lista de sus alérgenos. Para una hamburguesa no es un detalle menor: cereales con gluten en el pan, leche en el queso, huevos y mostaza en las salsas, a veces sésamo o frutos de cáscara. Esa información se lee con calma antes de pedir, en lugar de descansar en la memoria de alguien en plena hora punta.
A qué hora
De lunes a viernes de 9.30 a 2 de la madrugada, los sábados de 10 a 2, cerrado los domingos. Al mediodía entre semana, el menú del día acompaña la pausa de la comida; por la noche y el fin de semana, la carta completa toma el relevo. Reservar no es obligatorio, pero sigue siendo útil en horas punta y para una mesa grande.
Preguntas frecuentes
Respuestas a sus preguntas.
¿Dónde se encuentra Les Variétés?
En el 33 boulevard du Maréchal Foch, 49100 Angers, cerca de la estación Saint-Laud y de los principales lugares del centro de la ciudad.
¿Se puede reservar en línea?
Sí. Pulse «Reservar una mesa» para consultar la disponibilidad. Para un grupo o una petición particular, también puede contactar con el equipo por teléfono o WhatsApp.
¿Se admiten grupos?
Sí, según disponibilidad. Indique la fecha, el número de comensales, la hora y el formato deseado para preparar su visita.