La palabra «casera» sirve para todo, incluso para describir una hamburguesa salida de una caja. Mejor ser precisos: en Les Variétés, la hamburguesa se cocina aquí mismo, en la cocina de una brasserie abierta desde 1902 en el 33 boulevard du Maréchal Foch, y lleva un nombre porque tiene una composición.
La Street Art Burger
Doble filete de doscientos gramos, cheddar fundido, pan negro con semillas. Es una pieza que se sostiene: la cantidad de carne no es decorativa, y el pan negro cambia las cosas: aguanta la salsa y la grasa sin deshacerse por el camino, cosa que no hace un pan de brioche demasiado tierno. Figura entre los platos emblemáticos de la carta, y su composición exacta, como su precio del día, se consultan en línea antes de venir.
Una hamburguesa de brasserie, no de barra rápida
La diferencia no está en el discurso, sino en la cocina que la rodea. Aquí, la hamburguesa convive con el chateaubriand, el tartar y el pescado de la Maison Savia, en Saumur: es el mismo equipo, las mismas carnes francesas, la misma exigencia en la cocción. Una hamburguesa cocinada en una casa que sabe hacer una pieza de buey tiene poco que ver con una hamburguesa cocinada en una casa que solo hace eso.
Lo que la acompaña en el plato
La carta sigue siendo la de una brasserie francesa: embutidos, carnes a la parrilla, especialidades de queso, pescado según lo que llega, platos vegetarianos y postres preparados aquí mismo. Se puede, por tanto, venir en grupo sin que la elección de la hamburguesa imponga su ley a toda la mesa: quien quiere una carne a la parrilla la encuentra, y quien no la quiere, también.
Los alérgenos están escritos, plato por plato
Cada plato de la carta en línea lleva la lista de sus alérgenos. Para una hamburguesa no es algo menor: cereales que contienen gluten en el pan, leche en el queso, huevos y mostaza en las salsas, a veces sésamo o frutos de cáscara. Esta información se lee antes de pedir, con calma, en lugar de depender de la memoria de alguien en plena hora punta.
A qué hora
De lunes a viernes de 9:30 a 2:00, el sábado de 10:00 a 2:00, normalmente cerrado el domingo. A mediodía entre semana, el menú del día acompaña la pausa del almuerzo; por la noche y el fin de semana, la carta completa toma el relevo. Reservar no es obligatorio, pero sigue siendo útil en las horas punta y para una mesa grande.
Preguntas frecuentes
Las respuestas
a sus preguntas.
¿Dónde se encuentra Les Variétés?
En el 33 boulevard du Maréchal Foch, 49100 Angers, cerca de la gare Saint-Laud y de los principales lugares del centro de la ciudad.
¿Se puede reservar en línea?
Sí. Haga clic en «Reservar una mesa» para consultar la disponibilidad. Para un grupo o una petición especial, contacte también con el equipo por teléfono o WhatsApp.
¿Se acoge a grupos?
Sí, según la disponibilidad. Indique la fecha, el número de comensales, el horario y el formato deseado para preparar su acogida.