Un pranzo d’affari non è un pranzo: è una riunione che si tiene a tavola, con un’ora di fine. Gli servono tre cose — potersi sentire, essere serviti senza attendere, e uscire all’ora annunciata. Les Variétés, 33 boulevard du Maréchal Foch, ad Angers, accoglie questi pranzi da molto tempo.
Sentirsi parlare, prima di tutto
È il vero vincolo, e quello di cui si parla meno. Una brasserie vive di un sottofondo sonoro; bisogna quindi scegliere dove sedersi. L’Arrière Foch, diciassette posti arretrati rispetto all’ingresso, è lo spazio più tranquillo del locale: è quello che diamo quando la conversazione conta. Lo chieda prenotando, a pranzo va via in fretta.
La formula del pranzo, dal lunedì al venerdì
Esiste solo nei giorni feriali. È il formato più rapido e più leggibile per un pranzo di lavoro: una scelta ristretta, un servizio puntuale, un conto prevedibile. Il sabato subentra il menù completo, ma il ritmo non è più quello di un pranzo d’affari.
Dica l’ora in cui deve uscire
Una riunione alle 14:00 si prepara al momento della prenotazione, non al momento del caffè. Annunci l’ora: il servizio si costruisce attorno a essa, e il ritmo viene regolato fin dall’antipasto. È l’unica frase che cambia davvero lo svolgimento del pasto, e richiede due secondi.
In due, in quattro, o in otto
Un pranzo d’affari si tiene raramente in venti. In due o in quattro, basta un tavolo e la prenotazione online va benissimo. Da sei o otto persone, chiami: sceglieremo lo spazio in funzione del livello sonoro desiderato piuttosto che del posto disponibile.
Pagare con discrezione
Buoni pasto (titres restaurant), Chèque Déjeuner, Sodexo e Bimpli accettati, così come le carte di credito e di debito, American Express compresa. Una fattura intestata all’azienda si chiede al momento di pagare. Se invita Lei, lo dica arrivando: il conto sarà presentato a Lei e non in mezzo al tavolo.
In centro, quindi a piedi
Il boulevard du Maréchal Foch è a distanza pedonale da place du Ralliement, dal castello, dalla cattedrale Saint-Maurice e dalla stazione Saint-Laud. Per un appuntamento con qualcuno che arriva in treno, è l’indirizzo più semplice da dare: ogni abitante di Angers sa indicarlo, e un visitatore lo trova al primo colpo.
Che cosa c’è nel piatto
Una cucina francese fatta sul posto: carni francesi, pesce della Maison Savia a Saumur, proposte vegetariane, dessert fatti in casa. Il menù si consulta online con gli allergeni piatto per piatto — utile quando si invita qualcuno di cui non si conoscono le esigenze.
Ciò che non promettiamo
Il silenzio: è una brasserie, non un salotto. Una sala privata per due persone. E la formula del pranzo il sabato, quando non viene servita.
Prenotare
Online per un tavolo; la richiesta per gruppi o il +33 2 41 88 46 62 per un gruppo, o per chiedere l’Arrière Foch. Precisi l’ora di uscita: è quella che conta.
Domande frequenti
Le risposte
alle Sue domande.
Si può organizzare un pranzo con dei clienti?
Sì, salvo disponibilità. Contatti la squadra con le Sue informazioni pratiche.
Il menù si adatta a diverse preferenze?
Propone diversi piatti da brasserie; verifichi il menù aggiornato e gli allergeni prima della Sua visita.
Prepariamo il pasto del Suo gruppo.
Ci indichi la data, il numero di persone e il Suo programma: Le rispondiamo in giornata.