Un pranzo di lavoro non è un pranzo: è una riunione che si tiene a tavola, con un'ora di fine. Gli servono tre cose — potersi sentire, essere serviti senza attendere, e uscire all'ora annunciata. Les Variétés, al 33 boulevard du Maréchal Foch di Angers, accoglie questi pranzi da molto tempo.
Sentirsi parlare, prima di tutto
È il vero vincolo, e quello di cui si parla meno. Una brasserie vive di un brusio di fondo; conta dunque dove ci si siede. Arrière Foch, diciassette posti arretrati rispetto all'ingresso, è lo spazio più tranquillo della casa: è quello che diamo quando la conversazione conta. Chiedetelo al momento della prenotazione, a mezzogiorno va via in fretta.
Il menu di mezzogiorno, dal lunedì al venerdì
Esiste solo nei giorni feriali. È il formato più rapido e più leggibile per un pranzo professionale: una scelta ristretta, un servizio che tiene, un conto prevedibile. Il sabato prende il cambio la carta completa, ma il ritmo non è più quello di un pranzo di lavoro.
Dite a che ora uscite
Una riunione alle 14 si prepara alla prenotazione, non al momento del caffè. Annunciate l'ora: il servizio si costruisce attorno e il ritmo è regolato fin dall'antipasto. È l'unica frase che cambia davvero lo svolgimento del pasto, e richiede due secondi.
In due, in quattro o in otto
Un pranzo di lavoro si tiene di rado in venti. In due o in quattro basta un tavolo e la prenotazione online è sufficiente. Da sei o otto in su, chiamate: sceglieremo lo spazio in funzione del livello sonoro desiderato e non del posto disponibile.
Pagare con discrezione
Buoni pasto, Sodexo e Bimpli accettati, come le carte di credito e di debito, American Express compresa. Una fattura intestata all'azienda si richiede al momento di pagare. Se invitate voi, ditelo all'arrivo: il conto sarà portato a voi e non in mezzo al tavolo.
In centro, dunque a piedi
Il boulevard du Maréchal Foch è a distanza di passeggiata dalla piazza del Ralliement, dal castello, dalla cattedrale Saint-Maurice e dalla stazione Saint-Laud. Per un appuntamento con qualcuno che arriva in treno è l'indirizzo più semplice da dare: ogni angevino sa indicarlo e un visitatore lo trova al primo colpo.
Che cosa c'è nel piatto
Una cucina francese fatta sul posto: carni francesi, pesce della casa Savia di Saumur, proposte vegetariane, dolci fatti in casa. La carta si consulta online con gli allergeni piatto per piatto — utile quando si invita qualcuno di cui non si conoscono i vincoli.
Ciò che non promettiamo
Il silenzio: questa è una brasserie, non un salotto. Una sala privata per due persone. E il menu di mezzogiorno il sabato, giorno in cui non viene servito.
Prenotare
Online da due a sei persone, al 02 41 88 46 62 oltre, oppure per chiedere Arrière Foch. Precisate l'ora di uscita: è quella che conta.
Domande frequenti
Risposte alle vostre domande.
Dove si trova Les Variétés?
Al 33 boulevard du Maréchal Foch, 49100 Angers, vicino alla stazione Saint-Laud e ai principali luoghi del centro città.
Posso prenotare online?
Sì. Cliccate su «Prenotare un tavolo» per verificare la disponibilità. Per un gruppo o una richiesta particolare, potete contattare il team anche per telefono o WhatsApp.
Accogliete gruppi?
Sì, secondo disponibilità. Indicate data, numero di commensali, orario e formato desiderato, così da preparare la vostra visita.